La cucina albanese è simile alla cucina greca e a quella turca.
Gli antipasti in Albania si chiamano "meze", il piatto nazionale sono il riso pilaf e il tasqebap, un piatto a base di bocconcini di vitello.
Normalmente, nella cucina casalinga, i primi e i secondi piatti sono sostituiti da un piatto unico.
Si usa molto la carne, in particolare quella di agnello, vitello e maiale.
Alcuni dei dolci tradizionali sono: bakllava (v. Baklava), kadaif, hallva ecc.
Nella parte settentrionale a colazione si beve il raki; a pranzo e a cena verdure varie accompagnate a volte dalla carne.
Nella parte centrale il piatto tradizionale è il Tave Dheu. Ottimo è pure il cosiddetto Byrek, cucinato dalle casalinghe in diversi modi, utilizzando diversi alimenti provenienti soprattutto dal latte.
Nelle parte meridionale un piatto tradizionale, usato principalmente per colazione, è il Trahana, a base di yogurt.
Riso pilaf
Il riso pilaf è una ricetta di origine Turca, semplicissima da preparare e ottima da abbinare a secondi piatti di pesce o carne (come il tasqebap, lo spezzatino) accompagnati da salse, curry, paprika o spezie varie.
Byrek
Torta salata
Raki
Il raki è un’acquavite aromatizzata con anice.
Il Raki si ottiene dalla distillazione di vino fermentato o prugne, dal grano o patate, o dai datteri. Il prodotto viene poi aromatizzato con anice. Si presenta come un liquido incolore con una gradazione alcolica minima del 28%.
Data la varietà di materie prime dalle quali si può ricavare il distillato, esistono diversi tipi di liquore, tra i quali il piu’ noto è l’ouzo greco.
Bakllava
Il Bakllava è un dolce mediorientale imbevuto.
E' come il millefoglia (ma senza farcitura di crema).
All'interno, tra le sfoglie sottilissime spenellate di burro, si mettono due strati abbondanti di noci spezzettate e prima di cuocerlo al forno si praticano dei tagli a rombi che corrispondono a mono-porzioni.
Quando si sarà rafreddato si butta sopra la melassa (preparata con acqua e zucchero in egual misura ed aromattizzato con vaniglia e olio di rose).
Il riso pilaf è una ricetta di origine Turca, semplicissima da preparare e ottima da abbinare a secondi piatti di pesce o carne (come il tasqebap, lo spezzatino) accompagnati da salse, curry, paprika o spezie varie.
Byrek
Torta salata
Raki
Il raki è un’acquavite aromatizzata con anice.
Il Raki si ottiene dalla distillazione di vino fermentato o prugne, dal grano o patate, o dai datteri. Il prodotto viene poi aromatizzato con anice. Si presenta come un liquido incolore con una gradazione alcolica minima del 28%.
Data la varietà di materie prime dalle quali si può ricavare il distillato, esistono diversi tipi di liquore, tra i quali il piu’ noto è l’ouzo greco.
Bakllava
Il Bakllava è un dolce mediorientale imbevuto.
E' come il millefoglia (ma senza farcitura di crema).
All'interno, tra le sfoglie sottilissime spenellate di burro, si mettono due strati abbondanti di noci spezzettate e prima di cuocerlo al forno si praticano dei tagli a rombi che corrispondono a mono-porzioni.
Quando si sarà rafreddato si butta sopra la melassa (preparata con acqua e zucchero in egual misura ed aromattizzato con vaniglia e olio di rose).
